Der Frühling 2013 ist da

Na endlich, nach einem langen und harten Winter gab es heute den ersten richtig warmem Tag. Und das Mitte April. Und da dieser schöne Tag auch noch auf einen Sonntag fiel, habe ich diesen genutzt um meinen Garten wieder auf Vordermann zu bringen. Gewächshaus wurde aufgeräumt, Gemüsebeet von Gras und Unkraut befreit und schließlich einmal komplett umgegraben. Während dessen haben die Tiere den Freigang auch genossen. Nach getaner Arbeit gab es als Belohnung noch was leckeres vom grill. US-Tafelspitz eingerieben mit groben Salzstücken und indirekt bei ca. 140 - 150 °C bis zu einer Kerntemperatur von 55°C langsam hochgezogen.  Wie gut das tat mal wieder den grill anzuwerfen und bei tollem Wetter ein Bierchen auf der hollywoodschaukel zu zwitschern. In diesem Sinne
Allzeit gut Glut.  :-)

Rückblick auf den August.

August, einer der sonnenreichsten Monate im Jahr...von wegen. Wir hatten hier in Mönchengladbach mehr Regen als sonst woanders (was auch anhand von Regenstatistiken belegt wurde).
Aber das ist mir doch egal. Gegrillt wird bei jedem Wetter. Und vereinzelt ließen sich nun doch noch einigen sonnenreiche Tage ausnutzen.

Grillfest

Das gestrige Superbombenwetter mit knappen 28°C musste sofort ausgenutzt werden. Also schnell ein paar Freunde eingeladen, und das am Vortag gekaufte Schweinefilet aus dem Kühlschrank befreit.
Das Filet habe ich in der Mitte aufgeschnitten und mit Fetakäse gefüllt. Dann noch gewürzt und wieder zugeklappt.

Im Anschluss mit Zahnstochern fixiert und gerubbt und das Filet schließlich in Schinkenspeck umwickelt.

Dann habe ich die beiden Weberkugeln angeheizt. Der One-Touch hat einen tieferen Kessel als der Compact, also wird dieser für Longjobs benutzt. Der Compact ist ne schöne Ergänzung um Kurzgebratenes zu grillen. Und zudem hat er mich nichts gekostet.

Nach dem Einheizen gings dann rasch weiter und das Filet kam in die Kugel und wurde dort indirekt über einer Wasserschale gegrillt. Hinzu kam noch eine Handvoll Hickory-Holzchips auf die Kohle.

In der Zwischenzeit habe ich ein paar Tomaten und zwei Ancho Poblano-Chilis aus meinem Garten gepflückt und daraus den wohl besten Salat gebastelt, den ich je gegessen habe.

Die Anchos wurden auf dem Grill geröstet, bis die Haut blasen gebildet hat und im Anschluss in kaltem Wasser abgekühlt, dann die Haut entfernt und die Chilis in kleine Würfel geschnitten. Auf die Tomaten kam noch Fetakäse hinzu, dann die gerösteten Chilis und der Salat wurde dann noch mit Olivenöl und Essig sowie Pfeffer, Oregano und Fleur de Sel gewürzt.

Als der Salat fertig war, habe ich kurz die KT vom Filet gemessen.

5°C gehen noch drauf, dann das Filet runter. Und schließlich war es dann soweit.

Mein Favorit am gestrigen Abend war definitiv der Salat. Da geht nix drüber.

Schon wieder Ribs.

Mein Vater kann, seitdem ich das erste Mal smoked Ribs gemacht habe, nicht genug davon bekommen und so wie es nunmal ist, steht mein Watersmoker mittlerweile permanent bei meinen Eltern zu Hause. Ich bekomme ihn nicht mehr wieder  

Nun gut. Vor zwei Wochen gabs dann mal wieder Ribs. Gewürzt mit einem Rub aus Kümmel, Paprika, Meersalz, Pfeffer, Koriander und Rohrzucker. Das Ganze wurde dann für ca. 4 Stunden auf den mit JD-Holzchips bestückten Grill geschmissen und permanent mit Apfelsaft beträufelt. Als Beilage gabs Fetakäse und Gurkensalat. Zum Nachtisch gebackene Banane mit Honig und Zimt. Ein Schutzbier gabs dann auch noch, nur leider hat er nichts gebracht. Aber nun genug der Worte, hier die Bilder: